Про еду в Австралии

Tuesday, 25 July 2017
eda v avstralii

Привет!
как-то на уроках английского наша учительница  возмутилась услышав от нас, что не существует, как таковой австралийской кухни, что Австралия- страна иммигрантов и к тому же это молодая страна, поэтому традиционной кухне просто неоткуда взяться. она, правда, начала яро вспоминать все укоренившиеся рецепты. перечислю вам, что она вспомнила:
- ламингтоны  (кусочки воздушного бисквита в шоколадной глазури, присыпанные кокосом; вот здесь пару рецептов этого десерта, которые я опробовала)
- печенье анзак ( кокосово-овсяное печенье, рецепт которого можно посмотреть здесь)
- торт Павлова (но это спорный вопрос, так как новозеландцы считают, что это их десерт)
- овощное рагу по выходным дням и барбекю.
учитывая, что это все я уже самостоятельно готовила и не раз, смело могу называть себя гуру австралийской кухни :).
стоит дополнить этот список Vegemite - австралийский "национальный" продукт, густая натуральная смесь тёмно-коричневого цвета на основе дрожжей  с резким запахом и весьма солёная. намазывается на хлеб очень тонким слоем, но мы так и не пропитались любовью к ней.

если не брать во внимание коренных жителей, основную часть населения составляют потомки иммигрантов, а так как первые иммигранты прибыли из Англии (в начале ХIХ века), поэтому и найбольшее влиние  на кухню оказала Британская кухня (здесь и англ. завтраки, и fish and chips, и всевозможные закрытые несладкие мясные пироги, и левостороннее движение, в конце концов, и празднования дня рождения Королевы - хоть последние два факта и не имеют отношения к кухне вовсе, а говорят нам о британском наследии ). 
позже количество населения Австралии увеличилось за счет иммигрантов из стран Средиземноморья и Азии,  после чего местная кухня  дополнилась традиционными блюдами этих стран. поэтому и сложно дать определение местной кухне, так как Австралийская кухня-это интернациональная кухня, которая состоит из блюд или адаптированных под местные продукты, блюд множества стран. в любом супермаркете вы найдете отделы с продуктами других стран, в любом районе вы найдете азиатские магазины (так как половину местного населения здесь составляют азиаты); есть также индийские, арабские, русские, кошерные магазины... правда, чего мне лично не хватает, так это продуктов Европейского качества. определенно, есть магазины с бакалеей, сладостями (минимальный набор), сырами, но вот хорошего качества колбасы - здесь не найдешь (ну, это уж мои личные предпочтения). в Тампере мы покупали не боясь за состав колбасные изделия, здесь же купили первый и последний раз сардельки - но качество оставляло желать лучшего. имхо, здесь нет культуры хороших качественных мясных продуктов- вот они и не знают, как их производить. а завозить мясные изделия- запрещено законом. но это только единственный аспект, который меня не удовлетворяет. нет, есть еще проблема в отсутствии молочных продуктов! после разнообразия их в Финляндии, здесь мы долго привыкали к отсутствию таковых. есть минимальный набор - молоко и йогурт, творожная масса и рикотта- и все... просто не такой ассортимент, как мы привыкли, но для большинства людей этого достаточно.
барбекю (местные говорят Barbie) здесь и правда в почете; в любом парке, будь-то маленькая лесопосадка возле озера, внутренний дворик с растительностью большого жилого комплекса или пляж, вы найдете общественные грили (все очень цивилизованно: и мусорка рядом, и кран с водой, и столики с лавочками). хорошая погода распологает к такому времяпрепровождению.

традиционным завтраком (в кафе) считается яйца Бенедикт с разнообразными вариантами подачи, а обед и ужин зависит только от ваших предпочтений. здесь ресторанов - на любой вкус и цвет!
но сейчас очень популярна стала тема здорового питания. открываются десятки кафе с ПП едой. и по моим наблюдениям-это не дань моде, это образ жизни. люди следят за качеством продуктов и за составом блюд, которые они покупают на вынос. 

и да, люди любят есть на природе. так как мои англ.курсы находятся в сити (повторюсь для тех, кто не в курсе: сити/даунтаун в Америке - это центральная часть города с небоскребами, все остальное - одноэтажные в 95% случаев домики ) и я люблю прогуляться во время перерыва, так в теплое время года во время обеда сити забит людьми с едой на вынос, которые наслаждаются моментом, сидят в парке, на лавочке, на ступеньках или просто на асфальте (к этому уже почти привыкла).
здесь нет разнообразия круп, как привыклы в наших постсоветских странах. из круп можно найти только рис, да и то это культурное наследие азиатов, но точно не европейцев. если постараться можно найти кускус и булгур, а основную часть гарнира - составляют паста и бобовые. большое значение придается салатам. конечно, здесь такое разнообразие овощей и фруктов, что  не может не радовать. и хочешь не хочешь, но потихоньку скатываешься к правильному питанию, состоящему из салатов, бобовых и морепродуктов.

касательно овощей и фруктов. учитывая приближенность и востребованность азиатского рынка, полки магазинов и супермаркетов ломятся от всевозможнох овощей и фруктов, азиатского происхождения. здесь тебе и корень лотуса, и seng qua , и shui qua, chi qua и sin qua, питайя и мангостин, дуриан и карамбола... раньше я это все обходила стороной, но сейчас постепенно начала знакомиться с местными продуктами и устраивать себе квест: купить какой-нибудь овощ, забыть спросить его название, а потом дома гуглить, что за диковинку я купила и с чем ее едят
учитывая, что мы окружены водой со всех сторон, можете представить разнообразие морепродуктов. неутешительный факт, что часто в социальных сетях появляются статьи про качество этих морепродуктов, для меня это было удивительно, так как цены в сравнении с Финляндией здесь в 2 раза дороже и это естественная  среда обитания, но теперь я  стала покупать все с опаской, да и то беру только на рынке (не знаю, почему я решила, что там должно быть лучше). такая же ситуация, относительно качества и системы контроля, и с мясом. из разнообразия (помимо традиционных сортов: свинины, баранины и говядины, курятины) вы найдете мясо кенгуру, мясо крокодила и мясо Эму.. на вкус как оно вам не скажу  - я не сторонница всех этих деликатесов.
в Австралия довольно развито виноделие. еще живя в  Финляндии моя подружка Катя (привет, если ты читаешь эти строки) открыла для нас австралийские вина.  я - не особый ценитель, но вот для Жени- австралийские вина не отличаются особой исключительностью, поэтому мы все так же продолжаем искать то самое, иногда возвращаясь к неповторимым букетам испанских вин.
что касается крепких напитков, то здеь есть практически весь ассортимент  напитков Старого света, но цена, конечно, выше из-за логистики.
 
в школе детей не кормят, поэтому они носят с собой обед и перекусы. я долго склоняла дамочку купить термос (в ход шли всевозможные уговоры) для еды и давать ей полноценный обед, но она категорически была настроена, так как все едят бутерброды, чипсы, крекеры с разными вкусовыми добавками... опять же, я не привыкла к такому "здоровому" разнообразию пищи, но сошлись на бутербродах и крекерах (с хорошим составом) с ломтиками сыра.
 в школу нельзя приносить орехи, чтобы не провоцировать детей-аллергиков.

кажется, все, что хотела написать - написала.  если есть вопросы - задавайте, а то больше ничего в голову не приходит...
3 comments on "Про еду в Австралии"
  1. Таня, читаю и понимаю, что у каждой страны свои особенности... вот почему во Франции в каждом магазине можно купить гречневую муку, но нет крупы?
    А сколько длится обеденный перерыв в Автралии, у нас 2 часа, уж как-то затянуто, я бы сказала.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Хадижа, вот в Финляндии была и гречка, и мука. а здесь гречку покупаю в русском магазине, а муки подавно нет. вообще, мне не хватает того ассортимента муки, которое у нас было в Финляндии.
      по поводу перерыва-затрудняюсь ответить, у моего мужа гибкий график, он хоть из дому может работать. поспрашивала у своих подружек, так у них час-обеденный перерыв. но не знаю- это норма или исключение из правил.

      Delete
  2. Таня,

    Спасибо большое за рассказ!
    Интересно и познавательно! Люблю знакомиться со странами, благодаря "местным шпионам" ;)

    Удивительно, что у детей в школе нет столовой...
    И представляю, как тяжело может быть без выбора молочных продуктов...

    ReplyDelete

Спасибо, что заходите и делитесь своими впечатлениями!

Auto Post Signature

Auto Post  Signature